サイズ(cm):12 全長(mm):238 質量(g):60 背厚(mm):1.7 カラー:ブルー TKG-PRO(プロ):業務用抗菌カラー包丁これからの衛生管理の決定版 多彩なカラーバリエーションハンドルのカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理に最適です。 庖丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。 御註文の際は、色を御指定ください。 材質:刀身モリブデンバナジウム鋼ハンドル18-8ステンレス抗菌焼付塗装 HACCP対応工場に最適HACCPとは、集団食中毒のような食品による事故を防ぐために考えられた衛生管理法です。それぞれの現場で作成したHACCPプランという科学的なマニュアルに沿って日常の衛生管理を行い、食中毒などを予防します。って日常の衛生管理を行い、食中毒などを予防します。 6色のハンドルカラーを食品別・用途別に使い分けることができ、衛生管理・HACCP対応に最適です。 刀部と柄を溶接一体化してありますので、プラスチック柄の庖丁のように、刀部と柄の連結部の隙間に汚水等がしみ込む恐れがなく、たいへん衛生的です。 ハンドル部は、18-8ステンレス製の一体成型で殺菌・雑菌の住み家を作りません。なお、抗菌剤配合特殊塗料を焼付塗装してありますので、たいへん衛生的です。 抗菌