OH済 京都 有次　出刃145ｍｍ、8ｍｍ厚「顎まで」鞘付本刃付済　新品 30年以上前の物です。 京都有次の出刃包丁　出刃145ｍｍ「刃先から顎まで」。峰厚8ｍｍです。鞘は有次の純正です。。 新品です。30～40年位前の打ち物です。。個人的には鋼は昔の物の方が締まっていてとても良いと思います。研ぎやる方なら分かると思います。 昔の職人さんが使っていた物を引き取ってOHしました。刃は通常に使うのに問題無い程度には磨きました。サンダーで青棒白棒使って磨けばかなり綺麗になると思いますが 包丁なので、焼き戻しを起こしたくないので全て手で行っています。刃先の本刃付け施工も手研ぎです。電動工具を使った「手研ぎ」では無いです。天然石とファイン・セラミック を使用しています。 刃の腹は刃先に薄っすら波紋が見える程度には磨いています。こちらは革砥でオイル研ぎです。 柄は消耗品なので交換するつもりでしたが、状態的に問題が無かったのでそのままです。「完全に破壊しないと交換は無理っぽかったので止めました」 柄と鞘は洗浄後に高級家具用のオイル＆蜜蝋系ワックスで養生してあります 刃先はマメに手入れをしたらしく刃こぼれも特に無いのでダイヤモンド荒砥での補正は無しで刃先のみを本刃付け施工しました 家庭用でも問題無く手軽に使えるサイズです。キャンプやグランピングでも良いと思います。洋物ナイフも良いですが使い込んだ和包丁も雰囲気の演出にも良いと思います。 余談ですが、流石にキャンプ場で尺物の和包丁を持っていったら周りからドン引きで危ないから止めろと言われ。。300ｍｍのスタッグナイフを出したら喜ばれました。。個人的には納得できない思い出です。ナイフは写真映えするが大型の和包丁は事件写真だと言われました。。。