精粋フランス料理 全9巻 (8巻+別巻) まとめて/レシピ ワイン シェフのオリジナル料理 レストランガイド 全巻 本書は全8巻と別巻によって構成され、第1巻-第8巻 には1巻当たり8-9軒のレストランを収録しています。 本書では、収録したレストランのすべてを、以下の内容 の順に紹介し、各々を多角的に理解できるようにしてます。 「店の特徴」「シェフの紹介」「素材についての考え」 「料理とそのルセット」「アミューズ・グール、プティ・ フール、チーズ盛り合わせ」「ワイン」「メニュー」 「サーヴィス」 本書に収録したルセットは、各レストランのシェフが作 製したオリジナルルセット（多くはフランス語）を飜訳 したものである。各ルセットのページには、できるだけ その料理に使われる材料の写真を併せて載せるようにし た。 掲載レストラン レ・ザンバサドゥール キャーンズ・モンテーニュ ミッシェル・ロスタン ミラヴィル アンフィクレス アピシウス ジャック・エベール ル・クロ・ロンシャン ほか 当時の有名なシェフ、店、場所、料理、そして材料から作り方まで掲載されています。 料理の好きな方、勉強されている方にはプラスになるものだと思います。 表紙など外見はやや傷や汚れがあります 中身はキレイな状態だと思います。 写真で確認をお願いします #フランス料理 #フランス料理本 #フレンチ