小林圭 料理写真集 「KEI」 Kei Kobayashi（小林圭）著 Chihiro Masui（増井千尋）監修 Richard Haughton 写真 2014年 LE CHENE 【絶版】 ◆◆内容◆◆ 2020年にフランス版ミシュランガイドの3つ星を獲得した、パリ1区 に位置するフランス料理店『Kei』オーナー、日本人シェフ 小林圭 作品集 美しい料理写真、調理法、素材とともに、小林圭シェフのレシピ約100点掲載した豪華本 Keiの料理は五感を呼び覚ます。パリのプラザ・アテネでミシュランの星を獲得したシェフ、アラン・デュカスのもとで7年間働いた後、Keiは自身のレストランをオープンする。日本から来たKeiは、彼の美学、垂直な構造、詩的な色彩の調和、滑らかで繊細な味を受け継いでいる。フランスの美食家としてのバックグラウンドを持つ彼は、甘み、塩味、ピリッとした味、そして口溶け、柔らかさ、サクサクとした食感のバランスを追求している。その結果、豊かで多様な創造的パレットが生まれ、繊細な構成で味が強調され、明快で瞬時に理解できる料理が提供される。サーモンとピリッとしたソレルクリーム、生野菜と加熱した野菜、マッシュルームのスープと海老のクネル、ねぎと生姜、仔牛のたたき、茄子のキャビアとハーブ...。 2017年、若き日本人シェフ、小林圭がパリのレストランで新たな星を獲得した！今日、Keiは現代料理の鬼才である。エロン通りの2つ星レストランで、彼はフランスと日本の驚くべき美食の融合を披露している。 ◆◆仕様◆◆ 洋書 フランス語 フランス料理 フレンチ オートキュイジーヌ 写真集 作品集 レシピ 大型ハードカバー 32 × 27.5 cm 320ページ ◆◆状態◆◆ 表紙に経年による薄スレが少しある程度 全体的に使用感が少なく良好 #本 #ミシュラン #小林圭 #‎フランス料理 #アランデュカス