・TOJIRO PRO 牛刀 240mm 品番： F-890 ・数年使った新品を、メーカーの藤次郎が直接対応する研ぎ直しサービスを利用して再生しました。 ・藤次郎ロゴも再刻印してもらいました。 ・刃付けは新品同様であるため「未使用に近い」としております。しかし上述のとおり研ぎ直す前に数年使った新品であるため、研ぎ減り・使い減りで新品に比べて長さは若干短くなっております。画像にてご確認ください。 【特長】 芯材にV金10号（VG10）を使用し、側材に13クロームステンレス鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立。トルネード模様が施されたハンドルは水や油の付いた手でも滑りにくく、快適な調理をサポートします。丸洗いできる衛生的なオールステンレス製です。 牛刀は海外でシェフナイフと呼ばれるように一般的な万能包丁で、肉だけでなく、様々な調理に使用できます。 【仕様】 刃長：新品約240mmから、数センチ研ぎ減りあり 全長：約375mm 重量：約195g 刀身材：V金10号（VG10）＋13クロームステンレス鋼 ハンドル材：18-8ステンレス鋼 刃付：両刃（右利き・左利き兼用）