＜フィリップ・ベル / Philippe BEL＞ 2004年にMOFを取得。大手チョコレートメーカーでコンサルタントとして活躍した後、2006年に自身のお店をオープン。自らクーベルチュールを作るなどオリジナリティを追及し、研究熱心なシェフとしても知られます。現在も進化を続ける実力派。カカオ豆の選別からじっくり時間をかけて、妥協なく作られるチョコレートが人柄を表しています。 フランスのフィリップベル サロンドショコラでも人気です。田中みなみおすすめ。 【Croustibello(クリスティベロ)】 アーモンドとヘーゼルナッツ、そしてシナモンやナツメグ、生姜といったスパイスが使われたチョコレート菓子です。 バナナのような風味とシナモン、八角のような香りも。塩味も結構効いています。 +スペキュロス 2025/8/31 2025/6/30